食物保存,你还在坚持「放凉再冰」吗?小心冰箱、食物都被细菌入侵!

许多人在食物保存上,会将热食放凉后再放入冰箱,一方面避免高温会破坏冰箱运作,一方面也能以低温保存食物。但你可曾想过,食物在室温放置过久,也会滋生细菌吗?再放入冰箱中,真的没问题吗?

食物保存NG法:食物放凉至60度,让细菌大繁殖!

有时为了方便,多数人会煮一大锅食物,放凉再保存,可分成多次吃。但食物保存可不是这幺一回事!食物刚煮好时约100度左右,在降温过程中,直接接触空气中的各种细菌,一旦降到「60~5度」之间是最危险的温度,能让细菌大量繁殖。以时间来说,热食在室温放凉不要超过2小时,避免温度低于60度而滋生细菌!此外,要是夏天室温超过32度,更应要在1小时内把食物放入冰箱。

完全放凉再冷藏?小心细菌在冰箱开趴踢!

食物保存中,很多人都担心食物太热时放冰箱,会让冰箱容易坏掉。但把食物「完全放凉后+滋生的细菌」一起放入冰箱,好像也不是很理想?

许多人会把冰箱当储藏室,认为低温可以抑制食物腐败,东西冰了很久也不觉得有问题。事实上,冷藏或冷冻的确能「抑制」细菌生长,却不能杀死细菌!存放时间越久,食物可能也早就滋生细菌而变质。在这个情况下,要是冰箱再放入完全放凉的食物与细菌,恐怕让细菌们相见欢,开起趴踢来!

食物要放凉再冰冰箱,60度怎幺拿捏?

建议可以用乾净的手来试温度,在「摸了会烫、但不至于烫伤」的情况下,就可将食物放入冰箱。或者,回想一下每天早上喝的咖啡,「会烫口」的感觉大约就是60度。以这两个方式来判断,加上时间、室温的掌控,就能做好食物保存,避免细菌繁殖。

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